Kalbskotelett nach Normandischer Art Rezept

Zubereitung Kalbskotelett nach Normandischer Art

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Das Kalbskotelett von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Butter und Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Das Kalbskotelett von beiden Seiten goldbraun anbraten, jeweils etwa 3–4 Minuten pro Seite.

5. 5

   Das Kalbskotelett aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

6. 6

   Die in Scheiben geschnittene Schalotte und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und weich dünsten.

7. 7

   Calvados in die Pfanne gießen und vorsichtig flambieren, sodass der Alkohol ausbrennt.

8. 8

   Sahne und Senf hinzugeben, gut verrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze leicht eindicken lassen.

9. 9

   Das Kalbskotelett zurück in die Pfanne legen und mit etwas Sauce übergießen.

10. 10

    Die Pfanne in den Ofen schieben und das Kalbskotelett etwa 10 Minuten garen, bis es den gewünschten Garpunkt erreicht hat.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen, mit gehackter Petersilie garnieren und sofort mit der Sauce servieren.