Calçot
Calcot
Calçots sind eine besondere Zwiebelsorte aus Katalonien in Spanien, die optisch an große Frühlingszwiebeln oder junge Lauchstangen erinnern. Sie werden traditionell über offenem Feuer oder auf dem Grill geröstet, bis die äußere Schicht schwarz verkohlt ist, und dann geschält und in die Sauce Romesco getaucht gegessen. Der Geschmack ist süßlich, mild und leicht rauchig nach dem Grillen. Das katalanische Volksfest rund um die Calçot-Saison heißt Calçotada und ist ein wichtiger kultureller Bestandteil der Region. In Deutschland sind Calçots selten frisch erhältlich, können aber durch Lauch oder große Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
Rezepte mit Calçot
Calçots con Romesco (Katalanische gegrillte Frühlingszwiebeln mit Romesco-Sauce)
Calçots con Romesco ist ein traditionelles katalanisches Gericht mit gegrillten Calçots (eine Art Frühlingszwiebel), die mit einer reichhaltigen, nussigen Romesco-Sauce auf Basis von roten Paprika serviert werden. Es ist ein beliebtes Gericht bei den Winter- und Frühlingsfesten in Katalonien.
Calçotada (Katalanisches Zwiebelfrühlingsfest)
Calçotada ist ein traditionelles katalanisches Festtagsgericht mit gegrillten Calçots (eine Art Frühlingszwiebel), serviert mit Romesco-Sauce, das typischerweise bei einem festlichen Essen zusammen mit gegrilltem Fleisch genossen wird.
Calçotada – Das komplette Erlebnis (Traditionelles katalanisches Frühlingsfest mit gegrillten Frühlingszwiebeln)
Die Calçotada ist ein traditionelles katalanisches Festessen mit gegrillten Calçots (einer besonderen Art Frühlingszwiebel), die mit Romesco-Sauce serviert werden – einer würzigen Nuss- und Paprikasauce. Dieses gesellige Mahl feiert den Frühling in Katalonien mit rauchigen Aromen und rustikalem Charme.