Calçotada (Katalanisches Zwiebelfrühlingsfest) Rezept
Calçotada ist ein traditionelles katalanisches Festtagsgericht mit gegrillten Calçots (eine Art Frühlingszwiebel), serviert mit Romesco-Sauce, das typischerweise bei einem festlichen Essen zusammen mit gegrilltem Fleisch genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Calçotada (Katalanisches Zwiebelfrühlingsfest)
- 1
Für die Romesco-Sauce geröstete rote Paprika, Mandeln, Knoblauch, Brot, Tomate, Olivenöl, Essig und geräuchertes Paprikapulver glatt pürieren.
- 2
Die Calçots putzen, indem die äußeren Schichten entfernt werden, um den zarten weißen Kern freizulegen.
- 3
Einen Holzkohlegrill anzünden oder ein Holzfeuer vorbereiten, damit eine heiße Grillfläche entsteht.
10 Min. - 4
Die Calçots auf den heißen Grill legen und gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig von außen verkohlen.
- 5
Die Calçots grillen, bis die äußeren Blätter geschwärzt und das Innere weich ist, etwa 10–15 Minuten.
13 Min. - 6
Die gegrillten Calçots auf einer Platte anrichten oder in Zeitungspapier einwickeln, damit sie warm bleiben.
- 7
Zum Essen die verkohlten äußeren Schichten abziehen, den zarten weißen Teil in die Romesco-Sauce tauchen und genießen.
- 8
Dazu gegrilltes Fleisch wie Lamm, Würste oder Schweinefleisch für ein traditionelles Festessen reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Calçotada (Katalanisches Zwiebelfrühlingsfest)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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