Calçotada (Katalanisches Zwiebelfrühlingsfest) Rezept
Calçotada ist ein traditionelles katalanisches Festtagsgericht mit gegrillten Calçots (eine Art Frühlingszwiebel), serviert mit Romesco-Sauce, das typischerweise bei einem festlichen Essen zusammen mit gegrilltem Fleisch genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Calçotada (Katalanisches Zwiebelfrühlingsfest)
- 1
Für die Romesco-Sauce geröstete rote Paprika, Mandeln, Knoblauch, Brot, Tomate, Olivenöl, Essig und geräuchertes Paprikapulver glatt pürieren.
- 2
Die Calçots putzen, indem die äußeren Schichten entfernt werden, um den zarten weißen Kern freizulegen.
- 3
Einen Holzkohlegrill anzünden oder ein Holzfeuer vorbereiten, damit eine heiße Grillfläche entsteht.
- 4
Die Calçots auf den heißen Grill legen und gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig von außen verkohlen.
- 5
Die Calçots grillen, bis die äußeren Blätter geschwärzt und das Innere weich ist, etwa 10–15 Minuten.
- 6
Die gegrillten Calçots auf einer Platte anrichten oder in Zeitungspapier einwickeln, damit sie warm bleiben.
- 7
Zum Essen die verkohlten äußeren Schichten abziehen, den zarten weißen Teil in die Romesco-Sauce tauchen und genießen.
- 8
Dazu gegrilltes Fleisch wie Lamm, Würste oder Schweinefleisch für ein traditionelles Festessen reichen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
16 g
Fett
30 g
Bewertungen (7)
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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