Cajeta
Cajeta ist eine mexikanische Karamellsauce, die traditionell aus eingekochter Ziegenmilch und Zucker hergestellt wird und eine dickflüssige, goldbraune Konsistenz besitzt. Sie stammt ursprünglich aus der Stadt Celaya im mexikanischen Bundesstaat Guanajuato und ist das mexikanische Pendant zum argentinischen Dulce de Leche, unterscheidet sich jedoch durch die Verwendung von Ziegenmilch, die ihr ein leicht herbes, charakteristisches Aroma verleiht. Cajeta schmeckt intensiv süß-karamellig mit einer feinen, leicht säuerlichen Note. In der Küche wird sie als Topping für Pfannkuchen, Eis und Gebäck verwendet oder als Füllung für Süßigkeiten und Waffeln. In Deutschland ist sie in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich.
Rezepte mit Cajeta
Obleas mit Cajeta (Waffeln mit Ziegenmilchkaramell)
Obleas mit Cajeta ist ein traditionelles mexikanisches Dessert, das aus dünnen, knusprigen Waffeln besteht, die mit reichhaltigem, süßem Cajeta aus karamellisierter Ziegenmilch gefüllt werden – ein köstlicher und süßer Genuss.
Helado De Cajeta (Karamell-Eis)
Helado de Cajeta ist ein cremiges mexikanisches Karamell-Eis, das mit Cajeta zubereitet wird – einem traditionellen mexikanischen Karamell auf Ziegenmilchbasis, der für seinen intensiven und süßen Geschmack bekannt ist.
Flan de Cajeta (Karamell-Flan)
Flan de Cajeta ist ein traditioneller mexikanischer Karamell-Flan, der mit Cajeta, einem reichhaltigen Ziegenmiichkaramell, zubereitet wird und eine cremige Konsistenz sowie ein intensives Karamellaroma bietet.
Empanadas mit Cajeta (Mexikanische Blätterteigtaschen mit Ziegenmilchkaramell)
Empanadas de Cajeta sind mexikanische Teigtaschen, gefüllt mit süßem, cremigem Cajeta – einem traditionellen Karamell aus Ziegenmilch. Sie vereinen knusprigen Teig mit einem intensiven Karamellgeschmack.
Churros mit Cajeta (Mexikanische Ziegenmilch-Karamellsauce)
Churros mit Cajeta sind ein traditionelles mexikanisches Dessert, bei dem knusprig frittierte Teiggebäcke in Zimtzucker gerollt und mit süßer Cajeta-Sauce aus karamellisierter Ziegenmilch serviert werden.