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Helado De Cajeta (Karamell-Eis)
DessertsMittel4.6

Helado De Cajeta (Karamell-Eis) Rezept

Helado de Cajeta ist ein cremiges mexikanisches Karamell-Eis, das mit Cajeta zubereitet wird – einem traditionellen mexikanischen Karamell auf Ziegenmilchbasis, der für seinen intensiven und süßen Geschmack bekannt ist.

Zubereitungszeit gesamt

50 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

30 Min.

Portionen

6

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Zubereitung Helado De Cajeta (Karamell-Eis)

  1. 1

    Cajeta (Ziegenmilchkaramell) und Schlagsahne in einem Topf zusammengeben und bei schwacher Hitze sanft erwärmen, bis die Mischung glatt und warm ist.

    5 Min.
  2. 2

    In einer separaten Schüssel die Eigelbe und den Zucker zusammen aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

  3. 3

    Die warme Cajeta-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen, um die Eier zu temperieren.

  4. 4

    Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie so dick ist, dass sie die Rückseite eines Löffels überzieht. Nicht aufkochen lassen.

    10 Min.
  5. 5

    Den eingedickte Pudding vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren.

  6. 6

    Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen.

    240 Min.
  7. 7

    Den gekühlten Pudding in die Eismaschine füllen und gemäß der Anleitung des Herstellers rühren, bis eine Softeis-Konsistenz erreicht ist.

    25 Min.
  8. 8

    Das Eis in einen Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden einfrieren, damit es fest wird.

    120 Min.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 6 Portionen Helado De Cajeta (Karamell-Eis)

403
kcal
1.8g
Protein
27.5g
Kohlenhydr.
31.7g
Fett
Kalorien403.0 kcal(20%)
Protein1.8 g(4%)
Kohlenhydrate27.5 g(11%)
davon Zucker27.5 g(55%)
Fett31.7 g(41%)
davon gesättigt20.2 g(101%)
Natrium26.3 mg(1%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.8 mg(1%)
Calcium58.5 mg(7%)
Eisen0.1 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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CajetaEigelbSchlagsahneZuckerVanilleextrakt