Helado De Cajeta (Karamell-Eis) Rezept
Helado de Cajeta ist ein cremiges mexikanisches Karamell-Eis, das mit Cajeta zubereitet wird – einem traditionellen mexikanischen Karamell auf Ziegenmilchbasis, der für seinen intensiven und süßen Geschmack bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Helado De Cajeta (Karamell-Eis)
- 1
Cajeta (Ziegenmilchkaramell) und Schlagsahne in einem Topf zusammengeben und bei schwacher Hitze sanft erwärmen, bis die Mischung glatt und warm ist.
- 2
In einer separaten Schüssel die Eigelbe und den Zucker zusammen aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- 3
Die warme Cajeta-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren langsam zur Eigelbmasse gießen, um die Eier zu temperieren.
- 4
Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie so dick ist, dass sie die Rückseite eines Löffels überzieht. Nicht aufkochen lassen.
- 5
Den eingedickte Pudding vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren.
- 6
Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
- 7
Den gekühlten Pudding in die Eismaschine füllen und gemäß der Anleitung des Herstellers rühren, bis eine Softeis-Konsistenz erreicht ist.
- 8
Das Eis in einen Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden einfrieren, damit es fest wird.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
22 g
Bewertungen (8)
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
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