Flan de Cajeta (Karamell-Flan) Rezept
Flan de Cajeta ist ein traditioneller mexikanischer Karamell-Flan, der mit Cajeta, einem reichhaltigen Ziegenmiichkaramell, zubereitet wird und eine cremige Konsistenz sowie ein intensives Karamellaroma bietet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Flan de Cajeta (Karamell-Flan)
- 1
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
10 Min. - 2
Für den Karamell den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und dabei ständig rühren, bis er schmilzt und eine goldbraune Farbe annimmt.
5 Min. - 3
Den Karamell zügig in einzelne Förmchen oder eine große Flanform gießen und diese schwenken, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Beiseite stellen und aushärten lassen.
5 Min. - 4
In einer Rührschüssel die Eier und die gezuckerte Kondensmilch glatt verrühren.
- 5
Die Cajeta (Ziegenmilchkaramell) und die Milch hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
- 6
Die Eiermasse über den ausgehärteten Karamell in die Förmchen gießen.
- 7
Die Förmchen in eine tiefe Auflaufform stellen und diese mit heißem Wasser befüllen, bis es etwa zur Hälfte der Förmchen reicht, um ein Wasserbad zu erzeugen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen, bis der Flan gestockt ist, in der Mitte jedoch noch leicht wackelt.
55 Min. - 9
Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
240 Min. - 10
Zum Servieren mit einem Messer am Rand des Flans entlangfahren, auf einen Teller stürzen, sodass der Karamell obenauf liegt, und gekühlt servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Flan de Cajeta (Karamell-Flan)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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