Empanadas mit Cajeta (Mexikanische Blätterteigtaschen mit Ziegenmilchkaramell) Rezept

Zubereitung Empanadas mit Cajeta (Mexikanische Blätterteigtaschen mit Ziegenmilchkaramell)

1. 1

   Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.

2. 2

   Das Eigelb und nur so viel kaltes Wasser hinzufügen, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Kurz kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 3

   Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

4. 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausstechen.

5. 5

   Jeweils einen Esslöffel Cajeta in die Mitte jedes Teigkreises geben.

6. 6

   Den Teig zu einer Halbmondform zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Anschließend die Ränder mit einer Gabel eindrücken und so versiegeln.

7. 7

   Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberseiten mit Eigelb bestreichen.

8. 8

   20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

9. 9

   Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.