Empanadas mit Cajeta (Mexikanische Blätterteigtaschen mit Ziegenmilchkaramell) Rezept
Empanadas de Cajeta sind mexikanische Teigtaschen, gefüllt mit süßem, cremigem Cajeta – einem traditionellen Karamell aus Ziegenmilch. Sie vereinen knusprigen Teig mit einem intensiven Karamellgeschmack.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
6
Zubereitung Empanadas mit Cajeta (Mexikanische Blätterteigtaschen mit Ziegenmilchkaramell)
- 1
Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.
- 2
Das Eigelb und nur so viel kaltes Wasser hinzufügen, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Kurz kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 Min. - 3
Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
10 Min. - 4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausstechen.
- 5
Jeweils einen Esslöffel Cajeta in die Mitte jedes Teigkreises geben.
- 6
Den Teig zu einer Halbmondform zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Anschließend die Ränder mit einer Gabel eindrücken und so versiegeln.
- 7
Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberseiten mit Eigelb bestreichen.
- 8
20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
25 Min. - 9
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Empanadas mit Cajeta (Mexikanische Blätterteigtaschen mit Ziegenmilchkaramell)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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