Butterbohne
Butter bean
Butterbohnen sind große, flache, cremefarbene Hülsenfrüchte, die zur Art der Limabohnen gehören und ihren Namen ihrer buttrigen, cremigen Konsistenz verdanken. Sie stammen ursprünglich aus Südamerika und werden heute weltweit angebaut. Ihr Geschmack ist mild, leicht süßlich und erinnert tatsächlich an Butter, was sie besonders beliebt macht. In der Küche werden sie in Eintöpfen, Suppen, Salaten und als Beilage verwendet und passen hervorragend zu kräftigen Kräutern und Tomaten. Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralstoffen.
Nährwerte pro 100g Butterbohne
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 325 kcal |
| Protein | 20.6 g |
| Fett | 1.4 g |
| davon gesättigt | 0.4 g |
| Kohlenhydrate | 48.6 g |
| davon Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 14.2 g |
| Wasser | 11.5 g |
| Vitamin A | 4 µg |
| Vitamin E | 1.9 mg |
| Vitamin K | 6 µg |
| Vitamin B1 | 0.50 mg |
| Vitamin B2 | 0.19 mg |
| Vitamin B6 | 470 µg |
| Folsäure | 360 µg |
| Niacin | 1.8 mg |
| Natrium | 13 mg |
| Kalium | 1750 mg |
| Calcium | 89 mg |
| Magnesium | 209 mg |
| Phosphor | 378 mg |
| Eisen | 6.8 mg |
| Zink | 2.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Butterbohne
Succotash
Succotash ist ein traditionelles amerikanisches Gericht, das für seine frische Kombination aus süßem Mais und Limabohnen bekannt ist. Oft mit Paprika und Kräutern verfeinert, ergibt es eine bunte und nahrhafte Beilage.
Paella Valenciana (Traditionelle Valencianische Paella)
Paella Valenciana ist ein traditionelles spanisches Reisgericht aus der Region Valencia mit Hähnchen, Kaninchen, grünen Bohnen, einheimischen Hülsenfrüchten, Safran und einem Tomatenbrühe-Sud, das in einer breiten Pfanne zubereitet wird – ein geschmackvolles und authentisches Gericht.
Limabohnen mit Schinken
Ein herzhaftes und wohltuendes Gericht aus zarten Limabohnen, die mit würzigem Schinken und aromatischen Kräutern gekocht werden – perfekt als sättigendes Hauptgericht.
Butterbohnen nach Südstaaten-Art
Ein traditionelles Gericht aus den amerikanischen Südstaaten mit zarten Butterbohnen, die langsam mit Speck, aromatischem Gemüse und Gewürzen geschmort werden – herzhaft und geschmackvoll.