Geröstetes Sesamöl
Toasted sesame oil
Geröstetes Sesamöl wird aus zuvor dunkel gerösteten Sesamsamen gepresst und ist eines der aromatischsten Speiseöle der asiatischen Küche. Es hat eine tief goldbraune bis bernsteinfarbene Farbe und einen intensiven, nussigen und leicht rauchigen Geschmack. Aufgrund seines starken Aromas wird es meist nur in kleinen Mengen als Würzöl am Ende des Kochvorgangs eingesetzt, da hohe Hitze das Aroma zerstören kann. Es ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler chinesischer, japanischer und koreanischer Gerichte wie Bibimbap, Ramen oder verschiedenen Marinaden. Nicht zu verwechseln mit hellem, kaltgepresstem Sesamöl, das einen deutlich milderen Geschmack hat.
Nährwerte pro 100g Geröstetes Sesamöl
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 900 kcal |
| Protein | 0.0 g |
| Fett | 100.0 g |
| davon gesättigt | 14.8 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Vitamin A | 23 µg |
| Vitamin E | 0.4 mg |
| Vitamin K | 16 µg |
| Natrium | 1 mg |
| Kalium | 1 mg |
| Calcium | 15 mg |
| Eisen | 0.0 mg |
| Zink | 0.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Geröstetes Sesamöl
Tokioter Shoyu Ramen (Tokioter Sojasoßen-Ramen)
Tokioter Shoyu Ramen ist eine klassische japanische Nudelsuppe mit sojasoßengewürzter Hühnerbrühe, aromatischen Toppings und zarten Chashu-Schweinefleischscheiben. Sie verkörpert den typischen Tokioter Ramen-Stil und vereint herzhafte Brühe mit frischen Zutaten.
Kalter Shabu-shabu Schweinefleischsalat
Kalter Shabu-Shabu Schweinefleischsalat ist ein erfrischendes, japanisch inspiriertes Gericht mit dünn geschnittenem, kurz gegartem Schweinefleisch, das gekühlt auf frischem Gemüse mit einem würzigen Soja-Ingwer-Dressing serviert wird – ideal als leichte Mahlzeit oder Vorspeise.
Gekühlter Sesam-Tofu
Gekühlter Sesam-Tofu ist eine erfrischende japanisch inspirierte Vorspeise mit zartem Tofu, der in einem würzigen Sesam-Soja-Dressing mariniert und mit Frühlingszwiebeln sowie gerösteten Sesamsamen garniert wird.
Ceviche auf japanische Art
Ceviche auf japanische Art ist eine frische Vorspeise aus dünn geschnittenem rohem Fisch mit Zitrusfrüchten, Sojasoße und aromatischen Kräutern – inspiriert vom klassischen Ceviche mit einer japanischen Note.