Tempura (Gemischt) Rezept

Zubereitung Tempura (Gemischt)

1. 1

   Für den Tempurateig eiskaltes Wasser und Ei in einer Schüssel verquirlen, dann das gesiebte Mehl vorsichtig unterrühren. Den Teig nur grob vermengen – er darf ruhig etwas klumpig und kalt bleiben.

2. 2

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen.

3. 3

   Das Gemüse und die Meeresfrüchte putzen und in mundgerechte Stücke schneiden: Gemüse dünn aufschneiden und die Garnelen entdarmen, dabei die Schwänze dran lassen.

4. 4

   Jedes Stück Gemüse und Meeresfrüchte durch den Teig ziehen und den überschüssigen Teig abtropfen lassen.

5. 5

   Die panierten Stücke vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun und knusprig ausbacken – Meeresfrüchte etwa 2–3 Minuten, Gemüse nach Bedarf etwas länger.

6. 6

   Die Tempurastücke aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Heiß servieren – mit Tentsuyu-Dipsauce aus Dashi-Brühe, Sojasoße und Mirin, oder wahlweise mit Salz oder geriebenem Daikon.