Tavuk Dolma (Gefülltes ganzes Hähnchen) Rezept
Tavuk Dolma ist ein traditionelles türkisches Gericht, bei dem ein ganzes Hähnchen mit einer herzhaften Reisfüllung aus Pinienkernen, Johannisbeeren und frischen Kräutern gefüllt wird. Das Hähnchen wird goldbraun und saftig gebacken und ist ein aromatischer Mittelpunkt für jede Feierlichkeit.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tavuk Dolma (Gefülltes ganzes Hähnchen)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Das Hähnchen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Für die Füllung den Reis 15 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend abgießen.
15 Min. - 4
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig andünsten.
- 5
Den eingeweichten Reis, die Pinienkerne, Johannisbeeren sowie die gehackte frische Petersilie, Minze und den Dill in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
- 6
Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen.
5 Min. - 7
Die Füllung vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 8
Die Bauchhöhle des Hähnchens locker mit der Füllung befüllen, dabei etwas Platz lassen, damit der Reis beim Garen quellen kann.
- 9
Die Öffnung der Bauchhöhle mit Küchengarn zunähen oder mit Spießen verschließen, damit die Füllung nicht herausfällt.
- 10
Die Hähnchenhaut mit Olivenöl einpinseln und das Hähnchen von außen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- 11
Das gefüllte Hähnchen in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde und 30 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht und der austretende Fleischsaft klar ist.
90 Min. - 12
Das Hähnchen während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft übergießen, damit es saftig bleibt.
- 13
Nach dem Garen das Hähnchen 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
10 Min. - 14
Das Tavuk Dolma heiß servieren, zusammen mit der aromatischen Füllung und nach Belieben einem Klecks Joghurt oder einem frischen Salat.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tavuk Dolma (Gefülltes ganzes Hähnchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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