Stockfischküchlein Rezept

Zubereitung Stockfischküchlein

1. 1

   Den Kabeljau unter kaltem Wasser abspülen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Abgießen und abkühlen lassen, dann den Fisch in kleine Stücke zerzupfen und dabei alle Gräten und die Haut entfernen.

2. 2

   Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten weich kochen. Abgießen und zu einem glatten Püree stampfen, dann etwas abkühlen lassen.

3. 3

   In einer großen Schüssel den zerzupften Kabeljau, das Kartoffelpüree, die fein gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, die gehackte Petersilie, das verquirlte Ei, Senf und die Semmelbrösel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Alles gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Mischung zu kleinen Frikadellen in Handtellergröße formen.

5. 5

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischküchlein von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.

6. 6

   Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Zitronenspalten und Remoulade oder einer Dipsauce nach Wahl servieren.