Soutzoukakia Smyrneika (Smyrnaer Fleischbällchen) Rezept

Zubereitung Soutzoukakia Smyrneika (Smyrnaer Fleischbällchen)

1. 1

   Das Brot in Milch einweichen, bis es weich ist, dann die überschüssige Milch gut ausdrücken und das Brot zerkrümeln.

2. 2

   In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem eingeweichten Brot, fein gehackter Zwiebel, gepresstem Knoblauch, gehackter Petersilie, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Zimt, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gründlich durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

3. 3

   Aus der Masse kleine, längliche Fleischbällchen formen – ähnlich wie kleine Würstchen.

4. 4

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischbällchen von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

5. 5

   In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.

6. 6

   Das Tomatenmark einrühren, dann Wasser und Rotwein dazugießen und alles zu einer Soße verrühren.

7. 7

   Die Soße mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zimt und etwas Zucker abschmecken. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

8. 8

   Die Fleischbällchen zurück in die Soße geben, den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 25–30 Minuten schmoren, bis die Fleischbällchen gar sind und die Soße eingedickt ist.

9. 9

   Heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit lockerem Reis oder knusprigem Brot reichen.