Sopa de Mondongo (Kuttelnsuppe) Rezept

Zubereitung Sopa de Mondongo (Kuttelnsuppe)

1. 1

   Die Kutteln gründlich unter kaltem Wasser abspülen, dann in einem großen Topf mit Wasser etwa 15 Minuten kochen, um Verunreinigungen zu entfernen. Das Wasser abgießen, die Kutteln erneut abspülen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

   15 Min.
2. 2

   In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Paprikaschote und den Sellerie darin weich anschwitzen.

   5 Min.
3. 3

   Die gewürfelte Karotte, die geschnittene Kartoffel, die Maiskörner und den gehackten Weißkohl in den Topf geben und alles gut verrühren.

4. 4

   Die Kuttelstücke wieder in den Topf geben und mit Hühnerbrühe und Wasser aufgießen, bis alle Zutaten bedeckt sind.

5. 5

   Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Suppe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind und sich die Aromen gut verbunden haben.

   120 Min.
6. 6

   Etwa 15 Minuten vor dem Servieren gehackten Koriander und Limettensaft einrühren und die Würzung bei Bedarf anpassen.

   15 Min.
7. 7

   Heiß servieren, mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren und nach Belieben mit frischem Brot reichen.