Soğan Çorbası (Türkische Zwiebelsuppe) Rezept
Soğan Çorbası ist eine traditionelle türkische Zwiebelsuppe, die durch karamellisierte Zwiebeln und eine würzige Ei-Zitronen-Sauce besticht und ein wärmendes, aromatisches Geschmackserlebnis bietet.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Soğan Çorbası (Türkische Zwiebelsuppe)
- 1
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- 2
Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Zwiebelringe hinzugeben und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren langsam dünsten, bis sie weich und goldbraun sind.
15 Min. - 4
Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut unterrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Etwa 2 Minuten mitrösten, damit der Rohmehlgeschmack verschwindet.
2 Min. - 5
Das Wasser oder die Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, damit keine Klumpen entstehen.
- 6
Das Tomatenmark einrühren und gut vermengen.
- 7
Die Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- 8
Die Suppe etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
20 Min. - 9
In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zitronensaft glatt verrühren.
- 10
Eine Kelle der heißen Suppe langsam unter ständigem Rühren in die Ei-Zitronen-Mischung einrühren, um die Eier behutsam zu temperieren.
- 11
Die temperierte Ei-Mischung dann unter ständigem Rühren langsam zurück in den Topf gießen, damit die Eier nicht stocken.
- 12
Die Suppe weitere 2 Minuten erhitzen, ohne sie aufkochen zu lassen.
2 Min. - 13
Die Suppe vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Soğan Çorbası (Türkische Zwiebelsuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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