Soğan Çorbası (Türkische Zwiebelsuppe) Rezept

Zubereitung Soğan Çorbası (Türkische Zwiebelsuppe)

1. 1

   Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.

2. 2

   Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Zwiebelringe hinzugeben und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren langsam dünsten, bis sie weich und goldbraun sind.

4. 4

   Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut unterrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Etwa 2 Minuten mitrösten, damit der Rohmehlgeschmack verschwindet.

5. 5

   Das Wasser oder die Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, damit keine Klumpen entstehen.

6. 6

   Das Tomatenmark einrühren und gut vermengen.

7. 7

   Die Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

8. 8

   Die Suppe etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

9. 9

   In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zitronensaft glatt verrühren.

10. 10

    Eine Kelle der heißen Suppe langsam unter ständigem Rühren in die Ei-Zitronen-Mischung einrühren, um die Eier behutsam zu temperieren.

11. 11

    Die temperierte Ei-Mischung dann unter ständigem Rühren langsam zurück in den Topf gießen, damit die Eier nicht stocken.

12. 12

    Die Suppe weitere 2 Minuten erhitzen, ohne sie aufkochen zu lassen.

13. 13

    Die Suppe vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.