Smith Island Cake Rezept

Zubereitung Smith Island Cake

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Für den Teig Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel miteinander vermischen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel die Eier, Buttermilch, das Pflanzenöl, den Vanilleextrakt und den geriebenen Kokos gut miteinander verrühren.

4. 4

   Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und alles glatt rühren.

5. 5

   Den Teig gleichmäßig auf mehrere (in der Regel 8 bis 10) gefettete runde Kuchenformen verteilen.

6. 6

   Jede Schicht etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

   18 Min.
7. 7

   Die Kuchenschichten auf Kuchengittern vollständig auskühlen lassen.

   30 Min.
8. 8

   Für die Glasur die Butter mit dem braunen Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

9. 9

   Kakaopulver, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen sowie so viel Milch einrühren, bis eine glatte, streichfähige Konsistenz entsteht.

10. 10

    Eine Kuchenschicht auf eine Servierplatte legen und großzügig mit Glasur bestreichen.

11. 11

    Das Schichten von Kuchen und Glasur wiederholen, bis alle Lagen aufeinander gestapelt sind.

12. 12

    Die Oberseite und die Seiten des gesamten Kuchens mit der restlichen Glasur einstreichen.

13. 13

    Den fertig zusammengesetzten Kuchen für mehrere Stunden oder über Nacht kühl stellen, damit die Aromen sich verbinden und die Glasur fest wird.

    480 Min.
14. 14

    Den Kuchen gekühlt oder bei Zimmertemperatur in Scheiben schneiden und servieren.