Shabu-Shabu (Hot Pot) Rezept
Shabu-Shabu ist ein japanisches Hot-Pot-Gericht, bei dem hauchdünn geschnittenes Rindfleisch und Gemüse kurz in kochendem Dashi-Brühe gegart werden. Anschließend taucht man alles in aromatische Dipsaucen. Es ist ein geselliges und interaktives Essen, das für seine frischen, leichten Aromen bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Shabu-Shabu (Hot Pot)
- 1
Die Dipsaucen zubereiten: Sojasoße mit geriebenem Knoblauch und Chili zur Ponzu-Sauce verrühren. Sesampaste mit etwas Dashi-Brühe zur Sesamsoße vermengen. Beides beiseite stellen.
- 2
Das Rindfleisch quer zur Faser in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
- 3
Das Gemüse waschen und vorbereiten: Chinakohl, Chrysanthemenblätter, Shiitake-Pilzköpfe, Enoki-Pilze und Karotten schneiden. Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.
- 4
Die Dashi-Brühe in einem Topf auf dem Esstisch zum leichten Köcheln bringen – am besten mit einem tragbaren Kocher.
5 Min. - 5
Gemüse und Tofu in die köchelnde Brühe geben und weich garen.
5 Min. - 6
Mit Stäbchen die Fleischscheiben durch die köchelnde Brühe schwenken, bis sie ihre Farbe wechseln und gar sind ("Shabu-Shabu" bedeutet so viel wie "Schwenk-Schwenk").
2 Min. - 7
Das gegarte Fleisch und Gemüse vor dem Essen in die bereitgestellten Dipsaucen tauchen.
- 8
In kleinen Portionen weiter garen und essen, dabei nach und nach neue Zutaten in die Brühe geben.
- 9
Am Ende gekochten Reis oder Udon-Nudeln in die aromatische Restbrühe geben und als abschließende Suppe genießen.
3 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Shabu-Shabu (Hot Pot)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Shabu-Shabu (Hot Pot) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.