Shabu-Shabu (Hot Pot) Rezept

Zubereitung Shabu-Shabu (Hot Pot)

1. 1

   Die Dipsaucen zubereiten: Sojasoße mit geriebenem Knoblauch und Chili zur Ponzu-Sauce verrühren. Sesampaste mit etwas Dashi-Brühe zur Sesamsoße vermengen. Beides beiseite stellen.

2. 2

   Das Rindfleisch quer zur Faser in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.

3. 3

   Das Gemüse waschen und vorbereiten: Chinakohl, Chrysanthemenblätter, Shiitake-Pilzköpfe, Enoki-Pilze und Karotten schneiden. Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.

4. 4

   Die Dashi-Brühe in einem Topf auf dem Esstisch zum leichten Köcheln bringen – am besten mit einem tragbaren Kocher.

5. 5

   Gemüse und Tofu in die köchelnde Brühe geben und weich garen.

6. 6

   Mit Stäbchen die Fleischscheiben durch die köchelnde Brühe schwenken, bis sie ihre Farbe wechseln und gar sind ("Shabu-Shabu" bedeutet so viel wie "Schwenk-Schwenk").

7. 7

   Das gegarte Fleisch und Gemüse vor dem Essen in die bereitgestellten Dipsaucen tauchen.

8. 8

   In kleinen Portionen weiter garen und essen, dabei nach und nach neue Zutaten in die Brühe geben.

9. 9

   Am Ende gekochten Reis oder Udon-Nudeln in die aromatische Restbrühe geben und als abschließende Suppe genießen.