Geriebener Knoblauch
Grated garlic
Geriebener Knoblauch entsteht, wenn frische Knoblauchzehen über eine feine Reibe oder durch eine Knoblauchpresse geführt werden, sodass eine feine, saftige Paste entsteht. Im Vergleich zu gehacktem Knoblauch ist die geriebene Form intensiver im Geschmack, da mehr ätherische Öle freigesetzt werden. Er wird in der Küche weltweit eingesetzt: als Basis für Marinaden, Saucen, Dressings, Dips wie Hummus oder Tzatziki sowie zum Würzen von Fleisch, Fisch und Gemüsegerichten. Geriebener Knoblauch verteilt sich gleichmäßiger in Gerichten und hinterlässt keine groben Stücke. Besonders in der mediterranen, asiatischen und orientalischen Küche ist er eine unverzichtbare Zutat.
Nährwerte pro 100g Geriebener Knoblauch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 97 kcal |
| Protein | 6.0 g |
| Fett | 0.4 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 3.0 g |
| davon Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 28.3 g |
| Wasser | 65.4 g |
| Vitamin A | 90 µg |
| Vitamin E | 0.0 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.20 mg |
| Vitamin B2 | 0.08 mg |
| Vitamin B6 | 140 µg |
| Vitamin C | 14.0 mg |
| Folsäure | 81 µg |
| Niacin | 0.6 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Kalium | 385 mg |
| Calcium | 14 mg |
| Magnesium | 16 mg |
| Phosphor | 134 mg |
| Eisen | 0.7 mg |
| Zink | 0.9 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Geriebener Knoblauch
Shabu-Shabu (Hot Pot)
Shabu-Shabu ist ein japanisches Hot-Pot-Gericht, bei dem hauchdünn geschnittenes Rindfleisch und Gemüse kurz in kochendem Dashi-Brühe gegart werden. Anschließend taucht man alles in aromatische Dipsaucen. Es ist ein geselliges und interaktives Essen, das für seine frischen, leichten Aromen bekannt ist.
Kumamoto Ramen (Knoblauch-Tonkotsu)
Kumamoto Ramen ist ein japanischer Schweineknochen-Ramen (Tonkotsu) aus der Präfektur Kumamoto, der sich durch seine reichhaltige, cremige Knoblauchbrühe und feste Nudeln auszeichnet.