Seezungenfilets nach Normandischer Art Rezept

Zubereitung Seezungenfilets nach Normandischer Art

1. 1

   Die Seezungenfilets trocken tupfen und beide Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Butter und etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen und heiß ist.

3. 3

   Die Seezungenfilets in die Pfanne legen und von jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie undurchsichtig und leicht goldbraun sind. Die Filets herausnehmen und warm halten.

4. 4

   In derselben Pfanne die in Scheiben geschnittenen Pilze und die gehackte Schalotte hinzufügen und weich dünsten, bis alles weich und aromatisch ist.

5. 5

   Den Apfelwein hinzugießen und auf die Hälfte einkochen lassen, dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.

6. 6

   Die Sahne einrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

7. 7

   Gehackte Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren, um der Sauce eine frische Note zu verleihen.

8. 8

   Die gebratenen Seezungenfilets zurück in die Pfanne geben und in der Sauce etwa eine Minute durchwärmen.

9. 9

   Die Seezungenfilets anrichten und die cremige Pilzsauce darüber löffeln.