Schweinefleisch in schwarzer Recado-Sauce Rezept

Zubereitung Schweinefleisch in schwarzer Recado-Sauce

1. 1

   Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.

2. 2

   Die gerösteten Chilis entkernen und anschließend etwa 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

3. 3

   Die eingeweichten Chilis zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Kürbiskernen, Sesamsamen, Kreuzkümmel, Nelken, Zimt, schwarzem Pfeffer und Oregano in einen Mixer geben. Alles glatt pürieren und dabei nach Bedarf etwas Einweichwasser hinzufügen, bis eine dicke Paste entsteht.

4. 4

   Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die schwarze Recado-Paste hinzugeben und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, damit sie nicht ansetzt.

5. 5

   Die Schweinefleischstücke in die Pfanne geben, gut mit der Sauce vermengen und etwa 10 Minuten anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.

6. 6

   Die Hühnerbrühe angießen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und das Ganze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart und die Sauce eingedickt ist.

7. 7

   Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.