Schweinebauch mit Linsen Rezept

Zubereitung Schweinebauch mit Linsen

1. 1

   Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Schwarte des Schweinebauchs rautenförmig einschneiden und das Fleisch mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

3. 3

   Den Schweinebauch rundum mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Schwarte nach oben auf einem Bratrost in einer Fettpfanne platzieren.

4. 4

   Den Schweinebauch etwa 2 Stunden im Ofen braten, bis das Fleisch zart ist und die Schwarte knusprig wird. Zwischendurch gelegentlich mit dem ausgetretenen Bratfett übergießen.

   120 Min.
5. 5

   In der Zwischenzeit die Linsen unter kaltem Wasser abspülen.

6. 6

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

7. 7

   Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und Lorbeerblatt grob hacken, in den Topf geben und etwa 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird.

   5 Min.
8. 8

   Die abgespülten Linsen hinzufügen und mit Hühnerbrühe sowie Rotwein aufgießen.

9. 9

   Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind.

   28 Min.
10. 10

    Die Linsen mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Rotweinessig nach Geschmack abschmecken.

11. 11

    Den fertigen Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

    10 Min.
12. 12

    Den aufgeschnittenen Schweinebauch auf einem Bett aus Linsen anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.