Ropa Vieja Mexicana (Rindfleisch auf alte Art) Rezept

Zubereitung Ropa Vieja Mexicana (Rindfleisch auf alte Art)

1. 1

   Die getrockneten Ancho-Chilis etwa 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann zu einer glatten Paste pürieren und beiseitelegen.

2. 2

   Rinderbrust, Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

3. 3

   Das Fleisch aus der Brühe nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen, dabei Fett und Sehnen entfernen.

4. 4

   Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. In Streifen geschnittene Zwiebel und Paprikaschote hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich sind.

5. 5

   Die Chilipaste in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten, damit sich das Aroma entfalten kann.

6. 6

   Das gezupfte Fleisch zusammen mit den gewürfelten Tomaten, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Oregano und Rinderbrühe in die Pfanne geben und alles gut verrühren.

7. 7

   Die Mischung bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eindickt.

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Heiß servieren, mit gehacktem Koriander garnieren und mit Reis sowie warmen Tortillas reichen.