Rindfleisch auf Bourgeoise-Art Rezept

Zubereitung Rindfleisch auf Bourgeoise-Art

1. 1

   Die Rinderschulter in mundgerechte Würfel schneiden und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem großen, schweren Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   2 Min.
3. 3

   Die Fleischwürfel portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne dunkle Bräunung entwickeln, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   10 Min.
4. 4

   Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel, die Karotte und den Sellerie hinzugeben und bei mittlerer Hitze andünsten, bis das Gemüse weich ist.

   5 Min.
5. 5

   Den gehackten Knoblauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa eine Minute mitdünsten, bis er duftet.

   1 Min.
6. 6

   Das Fleisch zurück in den Topf legen, mit Mehl bestäuben und alles gründlich umrühren, sodass die Würfel gleichmäßig ummantelt sind.

7. 7

   Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und dabei den Bratensatz vom Topfboden loskochen.

   2 Min.
8. 8

   Tomatenmark, einen Kräuterstrauß aus Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie (zu einem Bündel zusammengebunden), sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.

9. 9

   Alles einmal aufkochen lassen, dann den Topf mit einem Deckel verschließen und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.

   3 Min.
10. 10

    Das Gericht bei schwacher Hitze etwa 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist und die Sauce schön eingedickt hat.

    150 Min.
11. 11

    Den Kräuterstrauß vor dem Servieren entfernen.

12. 12

    Das Rindfleisch auf Bourgeoise-Art heiß servieren und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.