Rinderzunge mit pikanter Sauce Rezept

Zubereitung Rinderzunge mit pikanter Sauce

1. 1

   Die Rinderzunge in einem großen Topf mit Wasser, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern bei niedriger Hitze köcheln lassen. Etwa 2 bis 3 Stunden garen, bis die Zunge sehr weich ist.

2. 2

   Die Zunge aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Die äußere Haut abziehen, solange sie noch warm ist.

3. 3

   Die geschälte Zunge in dünne Scheiben schneiden und warm halten.

4. 4

   Für die pikante Sauce das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

5. 5

   Gehackte Zwiebel, Knoblauch und gehackte grüne Paprika hinzugeben und weichdünsten, bis alles aromatisch duftet.

6. 6

   Tomatenmark einrühren und etwa eine Minute mitrösten.

7. 7

   Weißweinessig, Zucker, Senf und scharfe Sauce dazugeben und alles gut verrühren.

8. 8

   Rinderbrühe angießen und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

9. 9

   Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Die Zungenscheiben auf Tellern anrichten, großzügig mit der pikanten Sauce übergießen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.