Rinderbrust auf griechische Art aus dem Ofen Rezept

Zubereitung Rinderbrust auf griechische Art aus dem Ofen

1. 1

   Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Rinderbrust rundherum gleichmäßig mit Salz und Pfeffer einreiben.

3. 3

   Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Rinderbrust von allen Seiten etwa 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie rundum gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.

5. 5

   Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und glasig andünsten.

6. 6

   Mit dem Rotwein ablöschen und dabei die Röststoffe vom Topfboden losschaben.

7. 7

   Tomatenmark, Oregano, Zimt und Lorbeerblatt einrühren und 1–2 Minuten mitrösten.

8. 8

   Die Rinderbrust zurück in den Topf legen und so viel Rinderbrühe angießen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.

9. 9

   Den Zitronensaft hinzufügen und Zitronenscheiben auf der Rinderbrust verteilen.

10. 10

    Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

11. 11

    3–4 Stunden schmoren lassen, bis die Rinderbrust sehr zart ist, das Fleisch dabei einmal wenden.

12. 12

    Die Rinderbrust aus dem Topf nehmen und warm stellen.

13. 13

    Den Bratensud auf dem Herd nach Belieben einkochen, bis er eine sämige Konsistenz erreicht.

14. 14

    Die Rinderbrust quer zur Faser aufschneiden, mit der reduzierten Sauce beträufeln und mit frischer Petersilie garniert servieren.