Reiskroketten auf sizilianische Art Rezept

Zubereitung Reiskroketten auf sizilianische Art

1. 1

   Den Reis in gesalzenem kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und abkühlen lassen.

   15 Min.
2. 2

   Den abgekühlten Reis in einer Schüssel mit geriebenem Pecorino, verquirltem Ei, gehackter Petersilie sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.

3. 3

   Aus der Masse kleine, ovale Kroketten formen.

4. 4

   Für die Füllung Ricotta mit fein gehacktem Kochschinken und einer Prise Muskatnuss verrühren.

5. 5

   In jede Reiskrokette eine Mulde drücken, einen Teelöffel der Ricotta-Füllung hineingeben und die Krokette wieder fest verschließen.

6. 6

   Drei separate Schalen mit Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln für die Panade vorbereiten.

7. 7

   Jede Krokette nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden, sodass sie vollständig paniert ist.

8. 8

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

   5 Min.
9. 9

   Die Kroketten portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3–4 Minuten pro Portion.

   4 Min.
10. 10

    Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

11. 11

    Heiß servieren, nach Belieben mit einer einfachen Tomatensauce oder einem Zitronenspalte.