Reiskroketten auf sizilianische Art Rezept

Zubereitung Reiskroketten auf sizilianische Art

1. 1

   Den Reis in gesalzenem kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und abkühlen lassen.

2. 2

   Den abgekühlten Reis in einer Schüssel mit geriebenem Pecorino, verquirltem Ei, gehackter Petersilie sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermischen.

3. 3

   Aus der Masse kleine, ovale Kroketten formen.

4. 4

   Für die Füllung Ricotta mit fein gehacktem Kochschinken und einer Prise Muskatnuss verrühren.

5. 5

   In jede Reiskrokette eine Mulde drücken, einen Teelöffel der Ricotta-Füllung hineingeben und die Krokette wieder fest verschließen.

6. 6

   Drei separate Schalen mit Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln für die Panade vorbereiten.

7. 7

   Jede Krokette nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden, sodass sie vollständig paniert ist.

8. 8

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

9. 9

   Die Kroketten portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3–4 Minuten pro Portion.

10. 10

    Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

11. 11

    Heiß servieren, nach Belieben mit einer einfachen Tomatensauce oder einem Zitronenspalte.