Pozole (Mexikanischer Hominy-Eintopf) Rezept

Zubereitung Pozole (Mexikanischer Hominy-Eintopf)

1. 1

   Den Hominy gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2. 2

   Den Hominy in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis der Hominy weich ist.

3. 3

   Währenddessen das Fleisch vorbereiten: Die Schweineschulter in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   In einem separaten großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten.

5. 5

   Die Schweinefleischstücke in den Topf geben und von allen Seiten leicht anbraten.

6. 6

   Die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis in eine Schüssel mit heißem Wasser legen und etwa 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind.

7. 7

   Die eingeweichten Chilis zusammen mit etwas Einweichwasser, gehackter Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano zu einer glatten Sauce pürieren.

8. 8

   Die Chilisauce zum Schweinefleisch geben und gut unterrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

9. 9

   Die Hühnerbrühe hinzufügen und das Schweinefleisch mit der Chilisauce etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich die Aromen gut entfaltet haben.

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    Sobald der Hominy weich ist, diesen zur Fleisch- und Chilisauce geben. Den Salzgehalt anpassen und alles weitere 15 Minuten gemeinsam köcheln lassen.

11. 11

    Den Pozole heiß in Schüsseln servieren.

12. 12

    Nach Belieben mit geriebenem Salat oder Kohl, Radieschenscheiben, gehackter Zwiebel, Limettenspalten, Oregano und Avocado garnieren.