Pignolata Messinese (Sizilianische Pignolata) Rezept

Zubereitung Pignolata Messinese (Sizilianische Pignolata)

1. 1

   Mehl, Zucker, Backpulver, Zitronenabrieb und Salz in einer großen Rührschüssel miteinander vermischen.

2. 2

   Die Eier, weiche Butter und einen Esslöffel Milch zu den trockenen Zutaten geben.

3. 3

   Alles zu einem glatten, festen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, löffelweise etwas mehr Milch hinzufügen.

4. 4

   Den Teig zu kleinen, mundgerechten Bällchen formen – etwa in der Größe einer Haselnuss.

5. 5

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170 °C erhitzen.

6. 6

   Die Teigbällchen portionsweise etwa 2 bis 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.

7. 7

   Die frittierten Teigbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   Honig und Zitronensaft in einem kleinen Topf sanft erwärmen, bis der Honig flüssig ist und sich gut mit dem Zitronensaft verbunden hat.

9. 9

   Die frittierten Teigbällchen in eine große Schüssel geben, die warme Honigmischung darübergießen und alles zügig umrühren, damit alle Bällchen gleichmäßig überzogen werden.

10. 10

    Die überzogene Pignolata auf einer Servierplatte anrichten und dabei einen Hügel oder einen Kranz formen.

11. 11

    Nach Belieben mit gehackten Mandeln und bunten Streuseln bestreuen.

12. 12

    Die Pignolata vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit der Honig leicht anzieht.