Pappardelle mit Hasenragù Rezept
Pappardelle mit Hasenragù ist ein traditionelles italienisches Gericht mit breiten Pasta-Bändern, die mit einer reichhaltigen, langsam geschmorten Hasensoße serviert werden, verfeinert mit Kräutern und Tomaten. Dieses rustikale Rezept verkörpert die herzhaften Aromen der Toskana.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pappardelle mit Hasenragù
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis alles weich ist.
- 2
Das gewürfelte Hasenfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- 3
Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
- 4
Tomatenmark und gehackte Dosentomaten hinzufügen und alles gut verrühren.
- 5
Rosmarin, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzugeben. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Hasenfleisch zart und die Soße dickflüssig ist.
- 6
Das Lorbeerblatt und den Rosmarinzweig entfernen. Das Hasenfleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und zurück in die Soße geben, alles gut verrühren.
- 7
Die Pappardelle in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser al dente garen, abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.
- 8
Die Pasta mit dem Hasenragù vermengen und bei Bedarf etwas aufgefangenes Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu lockern.
- 9
Mit gehackter Petersilie und frisch geriebenem Parmesan garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
72 g
Fett
18 g
Bewertungen (7)
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Geschmacklich nicht ganz meins.
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