Pappardelle mit Hasenragù Rezept
Pappardelle mit Hasenragù ist ein traditionelles italienisches Gericht mit breiten Pasta-Bändern, die mit einer reichhaltigen, langsam geschmorten Hasensoße serviert werden, verfeinert mit Kräutern und Tomaten. Dieses rustikale Rezept verkörpert die herzhaften Aromen der Toskana.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pappardelle mit Hasenragù
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis alles weich ist.
8 Min. - 2
Das gewürfelte Hasenfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist.
5 Min. - 3
Den Weißwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
5 Min. - 4
Tomatenmark und gehackte Dosentomaten hinzufügen und alles gut verrühren.
- 5
Rosmarin, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzugeben. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Hasenfleisch zart und die Soße dickflüssig ist.
90 Min. - 6
Das Lorbeerblatt und den Rosmarinzweig entfernen. Das Hasenfleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und zurück in die Soße geben, alles gut verrühren.
- 7
Die Pappardelle in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser al dente garen, abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.
7 Min. - 8
Die Pasta mit dem Hasenragù vermengen und bei Bedarf etwas aufgefangenes Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu lockern.
- 9
Mit gehackter Petersilie und frisch geriebenem Parmesan garniert servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pappardelle mit Hasenragù
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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