Noche de San Juan Meeresfrüchte Rezept
Noche de San Juan Meeresfrüchte ist ein traditionelles spanisches Meeresfrüchte-Reisgericht, das oft während des San-Juan-Festes genossen wird. Es vereint eine aromatische Sofrito-Basis mit frischen gemischten Meeresfrüchten und Weißwein zu einem geschmackvollen und festlichen Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Noche de San Juan Meeresfrüchte
- 1
Die Meeresfrüchte säubern und vorbereiten: Garnelen, Venusmuscheln, Miesmuscheln und Tintenfisch unter kaltem Wasser abspülen. Muscheln, die geöffnet sind und sich beim Antippen nicht schließen, wegwerfen.
- 2
In einer großen Paellapfanne oder weiten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
3 Min. - 3
Die gehackte Tomate dazugeben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse zu einem Sofrito eingedickt ist.
5 Min. - 4
Die in Streifen geschnittene rote und grüne Paprika hinzufügen und einige Minuten mitgaren, bis sie weich sind.
4 Min. - 5
Den Weißwein angießen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet und die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
3 Min. - 6
Den Rundkornreis hinzufügen und gut mit der Sofrito-Masse vermengen.
- 7
Die Fischbrühe angießen und alles bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
10 Min. - 9
Die vorbereiteten Meeresfrüchte (Garnelen, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Tintenfisch) auf dem Reis verteilen, abdecken und weitere ca. 10 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben und die Garnelen rosa sind.
10 Min. - 10
Gehackte Petersilie über das Gericht streuen und vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
- 11
Alle Muscheln, die sich beim Garen nicht geöffnet haben, wegwerfen.
- 12
Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Zitronenspalten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Noche de San Juan Meeresfrüchte
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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