Niçoise Beef Daube (Provençalisches Rindfleischeintopf) Rezept
Die Niçoise Beef Daube ist ein traditioneller provençalischer Schmorbraten aus der Region Südfrankreichs, der langsam mit Rotwein, Kräutern, Oliven und Orangenschale gegart wird und ein reichhaltiges, aromatisches Geschmackserlebnis bietet.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 25 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Niçoise Beef Daube (Provençalisches Rindfleischeintopf)
- 1
Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischstücke portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten; anschließend beiseitelegen.
10 Min. - 3
Im selben Topf die gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und alles weich dünsten.
7 Min. - 4
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark sowie die Kräuter (Thymian, Lorbeerblatt, Rosmarin) dazugeben und alles einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5 Min. - 5
Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit Rotwein sowie Rinderbrühe bedecken.
- 6
Alles zum Köcheln bringen, den Topf mit einem Deckel schließen und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren, bis es zart ist.
180 Min. - 7
Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die in Scheiben geschnittenen schwarzen Oliven und die gehackte Orangenschale in den Eintopf geben.
30 Min. - 8
Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abstimmen.
- 9
Die Daube heiß servieren, traditionell mit Salzkartoffeln oder knusprigem Brot.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Niçoise Beef Daube (Provençalisches Rindfleischeintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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