Neapolitanisches Ragù (Neapolitanische Fleischsauce) Rezept
Neapolitanisches Ragù ist eine traditionelle italienische Fleischsauce aus Neapel, die für ihr reiches Aroma bekannt ist, das durch stundenlange Schmoren von Hackfleisch und Tomaten entsteht.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Neapolitanisches Ragù (Neapolitanische Fleischsauce)
- 1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 2
Gehackte Zwiebel, Karotte, Staudensellerie und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis das Gemüse weich und glasig ist.
7 Min. - 3
Rinder- und Schweinehackfleisch in den Topf geben, mit einem Kochlöffel zerkleinern und vollständig anbraten.
8 Min. - 4
Rotwein angießen und köcheln lassen, bis er größtenteils verdunstet ist.
5 Min. - 5
Dosentomaten, Tomatenmark, frisches Basilikum, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
- 6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Sauce etwa 3 Stunden sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
180 Min. - 7
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Basilikumzweige vor dem Servieren entfernen.
- 8
Das Ragù über frisch gekochte Pasta geben und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Neapolitanisches Ragù (Neapolitanische Fleischsauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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