Neapolitanisches Ragù (Neapolitanische Fleischsauce) Rezept
Neapolitanisches Ragù ist eine traditionelle italienische Fleischsauce aus Neapel, die für ihr reiches Aroma bekannt ist, das durch stundenlange Schmoren von Hackfleisch und Tomaten entsteht.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Neapolitanisches Ragù (Neapolitanische Fleischsauce)
- 1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackte Zwiebel, Karotte, Staudensellerie und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis das Gemüse weich und glasig ist.
- 3
Rinder- und Schweinehackfleisch in den Topf geben, mit einem Kochlöffel zerkleinern und vollständig anbraten.
- 4
Rotwein angießen und köcheln lassen, bis er größtenteils verdunstet ist.
- 5
Dosentomaten, Tomatenmark, frisches Basilikum, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
- 6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Sauce etwa 3 Stunden sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 7
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Basilikumzweige vor dem Servieren entfernen.
- 8
Das Ragù über frisch gekochte Pasta geben und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
32 g
Bewertungen (8)
Geschmacklich nicht ganz meins.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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