Moussaka Rezept

Zubereitung Moussaka

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Anschließend abspülen und trocken tupfen.

3. 3

   Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bepinseln und 20 Minuten im Ofen backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.

4. 4

   In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

5. 5

   Das Lammhack oder Rinderhack dazugeben und krümelig anbraten. Tomatenmark, gehackte Tomaten, Zimt, Piment, Salz und Pfeffer einrühren. Die Sauce 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

6. 6

   Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und alles zu einer Mehlschwitze verrühren.

7. 7

   Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, bis die Sauce cremig eingedickt ist.

8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen und das verquirlte Ei sowie den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

9. 9

   In eine Auflaufform die Hälfte der Auberginenscheiben schichten, die Fleischsauce gleichmäßig darauf verteilen und anschließend die restlichen Auberginenscheiben darauflegen.

10. 10

    Die Béchamelsauce gleichmäßig über die oberste Auberginenschicht gießen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht blubbernd ist.

12. 12

    Die Moussaka vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.