Mole zum Día de los Muertos Rezept
Mole ist eine traditionelle mexikanische Sauce, die zum Día de los Muertos gefeiert wird. Diese reichhaltige und vielschichtige Sauce vereint geröstete Chilis, Nüsse, Gewürze und geröstete Früchte und wird über Hähnchen oder Truthahn serviert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Mole zum Día de los Muertos
- 1
Die getrockneten Ancho-, Pasilla- und Mulato-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, und anschließend 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
20 Min. - 2
In der Zwischenzeit Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Kochbanane in derselben Pfanne oder im Ofen rösten, bis sie leicht angebräunt und weich sind.
15 Min. - 3
Die Chilis abgießen und zusammen mit den gerösteten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, der Kochbanane, Sesamsamen, Mandeln, Erdnüssen, Rosinen und der Zimtstange glatt pürieren, dabei nach Bedarf etwas Einweichwasser hinzufügen.
- 4
Das Schmalz oder Pflanzenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die pürierte Mole-Sauce unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang ankochen.
10 Min. - 5
Die Hühnerbrühe nach und nach einrühren, bis eine dickflüssige, aber noch gießbare Konsistenz erreicht ist.
- 6
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Nelken abschmecken und die Sauce bei schwacher Hitze 30 bis 45 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
35 Min. - 7
Die Mole-Sauce über gegartes Hähnchen oder Truthahn geben und nach Belieben mit extra Sesamsamen und frischem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Mole zum Día de los Muertos
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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