Meeresfrüchte-Paella Rezept
Meeresfrüchte-Paella ist ein traditionelles spanisches Reisgericht aus Valencia, das eine köstliche Kombination aus Reis, Safran und frischen Meeresfrüchten vereint, die gemeinsam in einer breiten Pfanne gegart werden. Das Gericht besticht durch seine leuchtenden Farben und intensiven Aromen und gilt als festliches Highlight der spanischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Meeresfrüchte-Paella
- 1
Alle Meeresfrüchte säubern und bei Bedarf in passende Stücke schneiden.
- 2
Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne oder einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen und anschwitzen, bis alles weich und glasig ist.
5 Min. - 4
Gewürfelte Tomaten einrühren und köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
5 Min. - 5
Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse und dem Öl vermischen.
- 6
Fischbrühe angießen und aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.
5 Min. - 7
Safranfäden in etwas warmem Wasser auflösen und in die Pfanne geben, um Farbe und Aroma zu verleihen.
- 8
Mit Salz und geräuchertem Paprikapulver würzen und alles gut verrühren.
- 9
Die gesäuberten Meeresfrüchte (Garnelen, Miesmuscheln, Tintenfischringe, Venusmuscheln) gleichmäßig auf dem Reis verteilen.
- 10
Ohne Rühren etwa 15–20 Minuten garen, damit der Reis die Brühe aufsaugen und am Boden eine leichte Kruste bilden kann.
18 Min. - 11
Sobald die Meeresfrüchte gar und der Reis weich ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
- 12
Die Paella mit Alufolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
5 Min. - 13
Mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
12 g
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