Meeresfrüchte-Gumbo Rezept
Meeresfrüchte-Gumbo ist ein herzhafter, aromatischer Eintopf aus Louisiana, der eine kräftige Mehlschwitze mit einer Mischung aus Meeresfrüchten, Gemüse und Gewürzen zu einem klassischen kreolischen Gericht verbindet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Meeresfrüchte-Gumbo
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu schimmern beginnt.
2 Min. - 2
Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine dunkle Mehlschwitze zubereiten, bis sie eine tiefbraune Farbe annimmt, ohne anzubrennen.
15 Min. - 3
Die gehackte Zwiebel, den Staudensellerie und die Paprikaschote einrühren und alles garen, bis das Gemüse weich ist.
5 Min. - 4
Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anschwitzen, bis er duftet.
1 Min. - 5
Die Meeresfrüchtebrühe angießen und gründlich umrühren, dabei den Topfboden abkratzen, um die Mehlschwitze einzuarbeiten.
- 6
Die gewürfelte Tomate, das Lorbeerblatt, Thymian, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- 7
Die Mischung aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
45 Min. - 8
Die geschälten und enddarmten Garnelen, das Krabbenfleisch und die in Scheiben geschnittene Andouille-Wurst hinzufügen.
- 9
Weitere 10 Minuten garen, bis die Meeresfrüchte durchgegart sind und sich die Aromen miteinander verbunden haben.
10 Min. - 10
Das Lorbeerblatt entfernen und kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln unterrühren.
- 11
Den Gumbo heiß über gekochten weißen Reis servieren und nach Belieben Zitronenspalten dazu reichen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
48 g
Fett
14 g
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