Linsen-Gemüse-Eintopf Rezept

Zubereitung Linsen-Gemüse-Eintopf

1. 1

   Die Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und beiseitelegen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Karotte in den Topf geben und anschwitzen, bis alles weich ist.

   5 Min.
4. 4

   Gewürfelten Sellerie und Paprikaschote hinzufügen und weitere 5 Minuten mitgaren.

   5 Min.
5. 5

   Gehackte Tomaten, Tomatenmark, getrockneten Thymian und Paprikapulver einrühren und 2 Minuten mitkochen.

   2 Min.
6. 6

   Gemüsebrühe angießen und die Linsen in den Topf geben.

7. 7

   Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel 30–35 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.

   30 Min.
8. 8

   In den letzten 5 Minuten der Garzeit den gehackten Spinat einrühren und zusammenfallen lassen.

   5 Min.
9. 9

   Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack abschmecken.

10. 10

    Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.