Larb Kua Moo (Nordthailändisches gebratenes Schweinehack-Laab) Rezept
Larb Kua Moo ist ein traditionelles nordthailändisches Gericht aus gebratenem Schweinehack, das mit frischen Kräutern, Limettensaft, Chili und geröstetem Klebreispulver gewürzt wird und so ein unverwechselbar rauchig-würziges Aroma erhält.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
3
Zubereitung Larb Kua Moo (Nordthailändisches gebratenes Schweinehack-Laab)
- 1
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Klebreis darin ohne Öl rösten, bis er goldbraun und aromatisch ist. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und anschließend mit einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu einem groben Pulver mahlen.
3 Min. - 2
In derselben Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinehack hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.
5 Min. - 3
In Scheiben geschnittene Schalotten, gehackte Kaffirlimettenblätter und fein gehacktes Zitronengras zum Fleisch geben. Weitere 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis alles schön duftet.
3 Min. - 4
Fischsauce, Limettensaft und Chiliflocken in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Würzung nach Geschmack mit mehr Fischsauce oder Limettensaft anpassen.
- 5
Vom Herd nehmen und das Schweinefleisch in eine Servierschüssel umfüllen. Das geröstete Reispulver gleichmäßig darüber streuen und alles gut vermischen.
- 6
Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 3 Portionen Larb Kua Moo (Nordthailändisches gebratenes Schweinehack-Laab)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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