Lamm-Orzo-Auflauf (Arni Yiouvetsi) Rezept
Arni Yiouvetsi ist ein traditioneller griechischer Lamm-Orzo-Auflauf, bei dem zartes Lamm in einer reichhaltigen Tomaten-Wein-Soße mit Orzo-Nudeln geschmort und anschließend im Ofen gebacken wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lamm-Orzo-Auflauf (Arni Yiouvetsi)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
- 3
Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig und weich anschwitzen.
- 4
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
- 5
Das Lamm zurück in den Topf geben und Rotwein, Zimtstange, Lorbeerblatt sowie Wasser oder Brühe hinzufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Lamm etwa 1 Stunde offen köcheln lassen, bis es zart ist.
- 6
Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Die Orzo-Nudeln zur Soße und zum Lamm geben und alles gut verrühren.
- 8
Den Topf mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und für 30–40 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, bis die Orzo-Nudeln gegart sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben.
- 9
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und nach Belieben mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
22 g
Bewertungen (8)
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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