Lamm-Orzo-Auflauf (Arni Yiouvetsi) Rezept
Arni Yiouvetsi ist ein traditioneller griechischer Lamm-Orzo-Auflauf, bei dem zartes Lamm in einer reichhaltigen Tomaten-Wein-Soße mit Orzo-Nudeln geschmort und anschließend im Ofen gebacken wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lamm-Orzo-Auflauf (Arni Yiouvetsi)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 3
Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig und weich anschwitzen.
5 Min. - 4
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
5 Min. - 5
Das Lamm zurück in den Topf geben und Rotwein, Zimtstange, Lorbeerblatt sowie Wasser oder Brühe hinzufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Lamm etwa 1 Stunde offen köcheln lassen, bis es zart ist.
60 Min. - 6
Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Die Orzo-Nudeln zur Soße und zum Lamm geben und alles gut verrühren.
- 8
Den Topf mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und für 30–40 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, bis die Orzo-Nudeln gegart sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben.
35 Min. - 9
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und nach Belieben mit gehackter Petersilie garniert servieren.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lamm-Orzo-Auflauf (Arni Yiouvetsi)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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