Lamm-Ensopado (Griechischer Lammeintopf) Rezept

Zubereitung Lamm-Ensopado (Griechischer Lammeintopf)

1. 1

   Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und trocken tupfen.

2. 2

   Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
4. 4

   Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten.

   4 Min.
5. 5

   Das Tomatenmark einrühren und eine Minute mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.

   1 Min.
6. 6

   Den Rotwein angießen und etwa 3 Minuten leicht einkochen lassen.

   3 Min.
7. 7

   Das Lammfleisch zusammen mit Wasser, gewürfelten Tomaten und Lorbeerblättern zurück in den Topf geben.

8. 8

   Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen.

9. 9

   Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.

   90 Min.
10. 10

    In den letzten 10 Minuten nach Belieben gewürfelte Kartoffeln und Karotten hinzufügen und weich garen.

    10 Min.
11. 11

    Die Würzung abschmecken und vor dem Servieren frische Petersilie darüberstreuen.