Kuzu Çorbası – Türkische Lammsuppe Rezept
Kuzu Çorbası ist eine traditionelle türkische Lammsuppe mit zartem Lammfleisch, Gemüse und einer cremigen Ei-Zitronen-Sauce, die ihr ein reichhaltiges und leicht säuerliches Aroma verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kuzu Çorbası – Türkische Lammsuppe
- 1
Das Lammfleisch unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- 2
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
3 Min. - 4
Das Lammfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.
5 Min. - 5
Die gewürfelte Karotte und den Sellerie hinzufügen und unter Rühren einige Minuten mitgaren.
3 Min. - 6
Das Wasser oder die Lammbrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- 7
Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und die Suppe etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
60 Min. - 8
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, den Reis, Salz, schwarzen Pfeffer und die getrocknete Minze in den Topf geben.
- 9
Alles etwa 15–20 Minuten garen, bis Kartoffeln und Reis weich sind.
18 Min. - 10
In einer separaten Schüssel das Eigelb und den Zitronensaft glatt verrühren.
- 11
Etwas heiße Suppenbrühe langsam zur Ei-Zitronen-Mischung geben und dabei ständig rühren, um die Mischung zu temperieren.
- 12
Die temperierte Ei-Zitronen-Mischung nach und nach unter sanftem Rühren in die Suppe einrühren.
- 13
Die Suppe bei niedriger Hitze noch 5 Minuten ziehen lassen, ohne sie aufkochen zu lassen, dann vom Herd nehmen.
5 Min. - 14
Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kuzu Çorbası – Türkische Lammsuppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Wir haben es spontan am Sonntagabend ausprobiert und waren beide total angetan. Die Zutaten hatten wir größtenteils schon da, was es noch praktischer macht. Geschmacklich war es wirklich herausragend.
Habe es letzte Woche für einen Geburtstag gemacht. Kam super an, es war nichts mehr übrig.
Super lecker, wird definitiv wieder gemacht!
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
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Zutaten im Lexikon
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