Kuzu Çorbası – Türkische Lammsuppe Rezept
Kuzu Çorbası ist eine traditionelle türkische Lammsuppe mit zartem Lammfleisch, Gemüse und einer cremigen Ei-Zitronen-Sauce, die ihr ein reichhaltiges und leicht säuerliches Aroma verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kuzu Çorbası – Türkische Lammsuppe
- 1
Das Lammfleisch unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- 2
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
3 Min. - 4
Das Lammfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.
5 Min. - 5
Die gewürfelte Karotte und den Sellerie hinzufügen und unter Rühren einige Minuten mitgaren.
3 Min. - 6
Das Wasser oder die Lammbrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- 7
Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und die Suppe etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
60 Min. - 8
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, den Reis, Salz, schwarzen Pfeffer und die getrocknete Minze in den Topf geben.
- 9
Alles etwa 15–20 Minuten garen, bis Kartoffeln und Reis weich sind.
18 Min. - 10
In einer separaten Schüssel das Eigelb und den Zitronensaft glatt verrühren.
- 11
Etwas heiße Suppenbrühe langsam zur Ei-Zitronen-Mischung geben und dabei ständig rühren, um die Mischung zu temperieren.
- 12
Die temperierte Ei-Zitronen-Mischung nach und nach unter sanftem Rühren in die Suppe einrühren.
- 13
Die Suppe bei niedriger Hitze noch 5 Minuten ziehen lassen, ohne sie aufkochen zu lassen, dann vom Herd nehmen.
5 Min. - 14
Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kuzu Çorbası – Türkische Lammsuppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Kuzu Çorbası – Türkische Lammsuppe Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.