Kuzu Kol – Türkischer Lammschulter-Schmorbraten Rezept

Zubereitung Kuzu Kol – Türkischer Lammschulter-Schmorbraten

1. 1

   Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen ofenfesten Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Lammschulter rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und im Topf von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.

4. 4

   Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und weich dünsten.

5. 5

   Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

6. 6

   Das Tomatenmark einrühren und das Gemüse damit gleichmäßig umhüllen.

7. 7

   Mit dem Rotwein ablöschen und dabei die Röststoffe vom Topfboden losschaben.

8. 8

   Die Lammschulter zurück in den Topf legen und so viel Lammbrühe angießen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.

9. 9

   Getrockneten Oregano, Thymian, das Lorbeerblatt und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.

10. 10

    Den Topf mit einem Deckel verschließen und für etwa 3 Stunden im Ofen schmoren, bis das Lammfleisch zart ist und sich leicht auseinanderzupfen lässt.

11. 11

    Den Topf aus dem Ofen nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen.

12. 12

    Den Eintopf heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.