Kuttelnröllchen aus der Auvergne Rezept

Zubereitung Kuttelnröllchen aus der Auvergne

1. 1

   Die Kutteln gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen und in handliche Stücke schneiden.

2. 2

   Für die Füllung Rinderhackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel in einer Schüssel gut vermischen.

3. 3

   Ein Stück Kuttel flach ausbreiten und an einem Ende eine Portion der Füllung platzieren.

4. 4

   Die Kuttel fest um die Füllung rollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

5. 5

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kuttelröllchen von allen Seiten anbraten.

   8 Min.
6. 6

   Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Karotten in die Pfanne geben und anschwitzen, bis sie weich sind.

   5 Min.
7. 7

   Rotwein und Rinderbrühe angießen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.

8. 8

   Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Die Pfanne abdecken und die Röllchen etwa 2 bis 2,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis sie zart sind.

   120 Min.
10. 10

    Die Röllchen herausnehmen und die Sauce bei Bedarf etwas einkochen lassen, dann die Würzung anpassen.

    10 Min.
11. 11

    Die Kuttelröllchen heiß servieren, mit der Sauce übergießen und mit rustikalem Brot oder Kartoffeln begleiten.