Königlicher Hase Rezept

Zubereitung Königlicher Hase

1. 1

   Das Hasenfleisch putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Die Hasenstücke mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Rotwein mindestens eine Stunde marinieren.

3. 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hasenstücke von allen Seiten kräftig anbraten.

4. 4

   Den Hasen aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

5. 5

   Im selben Bratfett die gewürfelten Zwiebeln, die in Scheiben geschnittenen Karotten und den gehackten Knoblauch weich dünsten.

6. 6

   Tomatenmark hinzugeben und einige Minuten mitrösten, um das Aroma zu vertiefen.

7. 7

   Die Pfanne mit weiterem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.

8. 8

   Die Hasenstücke zurück in die Pfanne geben, das Lorbeerblatt hinzufügen und mit getrocknetem Thymian bestreuen.

9. 9

   So viel Hühnerbrühe angießen, dass das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist.

10. 10

    Abgedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Hasenfleisch zart ist.

11. 11

    Gegen Ende der Garzeit die gehackten Champignons hinzufügen und weitere 20 Minuten mitköcheln lassen.

12. 12

    Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

13. 13

    Den königlichen Hasen heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und dazu Kartoffelpüree oder knuspriges Brot reichen.