Kleinasiatische Flüchtlingsküche – Mezze-Platte Rezept
Eine traditionelle Platte inspiriert von der Küche der kleinasiatischen Flüchtlinge mit Bulgursalat, Lammkoftas, Joghurtdip und Pitabrot für ein geschmackvolles und authentisches Erlebnis der levantinischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kleinasiatische Flüchtlingsküche – Mezze-Platte
- 1
Den Bulgur 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis er weich ist, anschließend gut abtropfen lassen.
20 Min. - 2
Tomaten, Gurke, Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln für den Salat fein hacken.
- 3
Den eingeweichten Bulgur mit dem gehackten Gemüse vermischen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen, um einen frischen Tabbouleh-Salat zuzubereiten.
- 4
Das Lammhackfleisch mit geriebener Zwiebel, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen flachen Frikadellen oder Koftas formen.
- 5
Die Lammkoftas in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
10 Min. - 6
Für den Joghurtdip den Naturjoghurt mit fein gehacktem Knoblauch, gehackter Minze und einer Prise Salz verrühren.
- 7
Das Pitabrot in Stücke schneiden und im Ofen oder in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis es weich und leicht geröstet ist.
5 Min. - 8
Tabbouleh-Salat, Lammkoftas, Pitabrot und Joghurtdip auf einer großen Platte anrichten und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kleinasiatische Flüchtlingsküche – Mezze-Platte
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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