Klassisches Eggs Benedict Rezept

Zubereitung Klassisches Eggs Benedict

1. 1

   Für die Sauce Hollandaise Eigelb, Zitronensaft und eine Prise Salz in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser cremig aufschlagen, bis die Masse andickt. Anschließend die zerlassene Butter langsam einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Warm halten.

   10 Min.
2. 2

   Die English Muffins goldbraun und knusprig toasten.

   3 Min.
3. 3

   Die Speckscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten leicht anbraten, bis sie goldbraun und durchgewärmt sind.

   4 Min.
4. 4

   Einen Topf Wasser zum leichten Sieden bringen und einen Schuss Essig hinzugeben. Jedes Ei einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig nacheinander ins Wasser gleiten lassen. Die Eier etwa 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb jedoch noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   4 Min.
5. 5

   Zum Anrichten je zwei getoastete English-Muffin-Hälften auf einen Teller legen, mit je einer Speckscheibe belegen und dann vorsichtig ein pochiertes Ei daraufsetzen. Die warme Sauce Hollandaise großzügig darüber löffeln.

6. 6

   Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und gehackter frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.