Kig Ha Farz (Bretonischer Fleisch- und Kloßeintopf) Rezept

Zubereitung Kig Ha Farz (Bretonischer Fleisch- und Kloßeintopf)

1. 1

   Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

   10 Min.
2. 2

   Schweineschulter, Rinderbrust und Schweinshaxe in das kochende Wasser geben.

3. 3

   Karotten, Kohlspalten, Lauch, Zwiebel und Petersilienzweige in den Topf geben.

4. 4

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Eintopf etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse zart sind.

   120 Min.
5. 5

   In der Zwischenzeit den Buchweizenteig zubereiten: Buchweizenmehl, Weizenmehl, Eier, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren.

6. 6

   Sobald der Eintopf eine Stunde geköchelt hat, den Teig in einen Leinenbeutel oder einen speziellen Kochbeutel füllen und fest zubinden.

7. 7

   Den Beutel mit dem Teig in den köchelnden Topf tauchen und darauf achten, dass er vollständig bedeckt ist.

8. 8

   Den Kloß für die verbleibende Stunde zusammen mit Fleisch und Gemüse in der Brühe garen, bis er fest ist.

   60 Min.
9. 9

   Den Beutel herausnehmen und den gegarten Kloß in dicke Scheiben schneiden.

10. 10

    Heiß servieren: Buchweizenklößscheiben zusammen mit Fleisch und gegartem Gemüse anrichten und etwas Brühe darüber schöpfen oder diese separat als Consommé reichen.

11. 11

    Nach Belieben mit Senf oder Butter servieren, um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen.