Khao Yam (Südthailändischer Kräuter-Reissalat) Rezept
Khao Yam ist ein lebhafter südthailändischer Reissalat, der für seine duftenden Kräuter und frischen Aromen bekannt ist. Er vereint Reis mit frischen Kräutern, geröstetem Kokos und einem würzig-säuerlichen Dressing zu einem erfrischenden Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khao Yam (Südthailändischer Kräuter-Reissalat)
- 1
Jasminreis waschen und körnig garen, anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
20 Min. - 2
Kräuter und Gemüse vorbereiten: Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Kurkuma, Langbohnen, Schmetterlingserbsenblüten, Schalotten und Vogelaugenchilis fein hacken.
- 3
Die gerösteten Kokosflocken fein zerkleinern, bis sie fein geraspelt, aber nicht pulverisiert sind.
- 4
Den abgekühlten Reis in einer großen Schüssel mit den gehackten Kräutern, den gerösteten Kokosflocken und dem übrigen Gemüse vermengen.
- 5
Für das Dressing Fischsauce, Limettensaft, Palmzucker und fein gehackte Kaffirlimettenblätter verrühren. Das Dressing abschmecken, sodass eine ausgewogene Balance aus Säure, Salzigkeit, Süße und Schärfe entsteht.
- 6
Das Dressing über die Reis-Kräuter-Mischung gießen und alles gründlich vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- 7
Mit frischen Kaffirlimettenblättern und weiteren Kräutern garnieren und sofort oder gekühlt servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khao Yam (Südthailändischer Kräuter-Reissalat)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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