Khao Soi Islam (Muslimische Curry-Nudeln mit Rindfleisch) Rezept

Zubereitung Khao Soi Islam (Muslimische Curry-Nudeln mit Rindfleisch)

1. 1

   Die getrockneten Eiernudeln etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackten Schalotten darin glasig andünsten.

3. 3

   Knoblauch und Ingwer hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis ein würziger Duft entsteht.

4. 4

   Currypulver, Kurkumapulver und Chilipulver einrühren und eine Minute lang anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

5. 5

   Die Rindfleischstücke dazugeben und von allen Seiten scharf anbraten.

6. 6

   Die Rinderbrühe angießen und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis es zart ist.

7. 7

   In einem separaten Topf die eingeweichten Eiernudeln in kochendem Wasser 2–3 Minuten garen, bis sie bissfest sind, dann abgießen und beiseitelegen.

8. 8

   Kokosmilch und Fischsauce zum Rindfleisch-Curry geben, gut unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

9. 9

   Die gekochten Nudeln in Schüsseln verteilen und das Curry mit dem Rindfleisch und der Sauce darüber schöpfen.

10. 10

    Nach Belieben mit eingelegtem Senfgemüse, Schalottenringen, Limettenspalten und knusprig fritierten Nudeln garnieren.