Khao Soi Islam (Muslimische Curry-Nudeln mit Rindfleisch) Rezept
Khao Soi Islam ist ein nordthailändisches muslimisches Curry-Nudelgericht mit zartem Rindfleisch, das in einer aromatischen Kokos-Curry-Brühe geschmort wird. Serviert wird es über Eiernudeln mit eingelegtem Senfgemüse und Limette.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khao Soi Islam (Muslimische Curry-Nudeln mit Rindfleisch)
- 1
Die getrockneten Eiernudeln etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen.
20 Min. - 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackten Schalotten darin glasig andünsten.
- 3
Knoblauch und Ingwer hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis ein würziger Duft entsteht.
- 4
Currypulver, Kurkumapulver und Chilipulver einrühren und eine Minute lang anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
1 Min. - 5
Die Rindfleischstücke dazugeben und von allen Seiten scharf anbraten.
- 6
Die Rinderbrühe angießen und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis es zart ist.
60 Min. - 7
In einem separaten Topf die eingeweichten Eiernudeln in kochendem Wasser 2–3 Minuten garen, bis sie bissfest sind, dann abgießen und beiseitelegen.
3 Min. - 8
Kokosmilch und Fischsauce zum Rindfleisch-Curry geben, gut unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 Min. - 9
Die gekochten Nudeln in Schüsseln verteilen und das Curry mit dem Rindfleisch und der Sauce darüber schöpfen.
- 10
Nach Belieben mit eingelegtem Senfgemüse, Schalottenringen, Limettenspalten und knusprig fritierten Nudeln garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khao Soi Islam (Muslimische Curry-Nudeln mit Rindfleisch)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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