Khao Niew Moo Thod (Klebreis mit gebratenem Schweinefleisch) Rezept
Khao Niew Moo Thod ist ein beliebtes thailändisches Gericht mit knusprig gebratenem Schweinefleisch, das zusammen mit traditionellem Klebreis und einer würzig-säuerlichen Dipsauce serviert wird – oft begleitet von frischem Gemüse.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khao Niew Moo Thod (Klebreis mit gebratenem Schweinefleisch)
- 1
Den Klebreis mindestens 3 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, anschließend dämpfen, bis er weich und klebrig ist.
25 Min. - 2
Die Schweineschulter oder den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Die Schweinefleischstücke mit Fischsauce, Knoblauch, weißem Pfeffer und einer kleinen Menge Zucker mindestens 30 Minuten marinieren.
30 Min. - 4
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok auf 180 °C erhitzen.
- 5
Das marinierte Schweinefleisch portionsweise frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist – etwa 4 bis 6 Minuten pro Portion. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Min. - 6
Für die Dipsauce in Scheiben geschnittene Vogelaugenchilis, Limettensaft, Fischsauce, Zucker und etwas Wasser verrühren und abschmecken.
- 7
Das knusprige Schweinefleisch zusammen mit dem warmen Klebreis, frischen Gurkenscheiben, in Scheiben geschnittener Schalotte und der Dipsauce anrichten und servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khao Niew Moo Thod (Klebreis mit gebratenem Schweinefleisch)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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